پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

دانلود

دانلود پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی جهت رشته صنایع غذایی در قالب 301 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش

 

 

 

تعریف فساد
کلیه تغییرات فیزیکی، شیمیایی، بیوشیمیایی و بیولوژیکی که به شکل ناخواسته و خارج از کنترل در مواد غذایی رخ می دهد و باعث از بین رفتن کیفیت مطلوب ، تغییر در ترکیبات شیمیایی ، طعم ، بو و شکل ظاهری محصول می شود.
 

 

 

مسمومیتهای استافیلوکوکی
یکی از مسمومیتهای غذایی است که از طریق استافیلوکوکوس اورئوس(یا طلایی) ایجاد می شود. این میکروارگانیسم از طریق تولید انتروتوکسین موجب مسمومیت می کند. علائم بیماری 1 تا 6 ساعت پس از خوردن ماده غذایی آلوده به این میکروارگانیسم ایجاد می شود. علائم بیماری شامل: استفراغ، تهوع، اسهال و دردهای شکمی است.

 

 

 

 

این مسمومیت هم از طریق خوردن خود میکروارگانیسم و هم از طریق خوردن آنتروتوکسین ایجاد می شود. این مسمومیت بیشتر از طریق  مواد غذایی نظیر خامه، شیرینی خامه ای و مواد غذایی که به صورت ناکافی سرد می شوند و در دمای اتاق نگهداری شوند مثل فراورده های گوشتی، سس و آبگوشت و برنج و… دیده می شود.

 

 

فهرست مطالب
تعریف فساد
برخی از انواع مسمومیتهای باکتریایی غذایی
تقسیم بندی مواد غذایی از نظر aw
طبقه بندی مواد غذایی از نظر pH
ترکیبات بازدارنده رشد در شیر
طبقه بندی باکتریها از نظر دمای محیط مورد نیاز
ترکیب گازهای اطراف ماده غذایی نگهداری شده
فساد گوشت تازه
فساد فراورده های آردی
آسیب سرمایی Chill injury
نگهداری مواد حیوانی
آنزیم زدایی Blanching
آنزیم بری در قوطی
انجماد
روشهای انجماد
انجماد با هوای سرد Air freezing
انجماد با کریوژن Cryogen
مدت نگهداری ماده منجمد
رفع انجماد Difrust
پاستوریزاسیون
روش مداوم
پاستوریزاسیون قبل از بسته بندی
مبدلهای صفحه ای
مزایای مبدلهای حرارتی صفحه ای
مزایای استفاده از فرایند flash
باکتوفوگاسیون
استرلیزاسیون
هدف از استرلیزاسیون
شاخص های مرگ حرارتی
فاکتورهایی که مقاومت حرارتی میکروارگانیسمها را تعیین می کنند
روشهای ایجاد خلا در قوطی
سیستم های حرارت دهنده مواد در ظروف
تغلیظ Concentration
اواپراتورهای پاتیلی روباز و رو بسته
خشک کردن Drying Dehydration
پرتو دهی
عوامل تعیین کننده مقدار (دوز) پرتو
تآثیر پرتو گاما روی ترکیبات مواد غذایی
تأثیر پرتو روی ویتامیتها
کاربردهای پرتوی گاما
عوامل مؤثر در مقاومت میکروارگانیسمها به پرتو
مایکرو ویو
فرایند مایکروویوMW
فاکتورهایی از مواد غذایی در ارتباط با حرارت دهی با مایکروویو  
کاربردهای مایکروویو
نگهدارنده ها

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان نیکشهر (واقع در استان سیستان و بلوچستان)

    شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان نیکشهر (واقع در استان سیستان و بلوچستان) دانلود توضیحات:در جدول توصیفی این شیپ فایل موارد زیر موجود است:- نام شهرستان- مرکز شهرستان- مساحت شهرستان به کیلومتر- محیط شهرستان به کیلومتر- مساحت شهرستان به هکتار  …

  • طرح توجيهی پرورش گاو شيری

    طرح توجيهی پرورش گاو شيری دانلود مقدمه:بشر اوليه كه ساليان درازي را بصورت بدوي از ميوه درختان و شكار حيوانات امرار معاش مينمود رفته رفته در صدد برآمد براي مواقعي كه دسترسي به شكار نداشت حيواناتي را كه مفيد تر…

  • دانلود نقشه همباران استان آذربایجان شرقی

    دانلود نقشه همباران استان آذربایجان شرقی دانلود دانلود نقشه همباران استان آذربایجان شرقی دسته بندي : علوم انسانی » جغرافیا جزئیات و دریافت نقشه ی همبارش استان آذربایجان شرقیاین فایل در محیط نرم افزار GIS قابل نمایش و قابل ویرایش…

  • پاورپوینت تنظیم بیان ژن زیست شناسی دوازدهم

    پاورپوینت تنظیم بیان ژن زیست شناسی دوازدهم دانلود عنوان:  دانلود پاورپوینت تنظیم بیان ژن گفتار 3 فصل 2 زیست شناسی پایه دوازدهمفرمت: ppt پاورپوینت شامل: 38 اسلاید  این پاورپوینت جذاب، قابل ویرایش بوده و کاملاً منطبق با کتب درسی تهیه و…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رفتار نامناسب معلمان 50 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رفتار نامناسب معلمان 50 صفحه دانلود این نوشتار مبانی نظری و پیشینه تحقیق رفتار نامناسب معلمان می باشد. در بخش اول چارچوب و مبانی نظری رفتار نامناسب معلمان تشریح می شود و در بخش دوم…

  • دانلود مجموعه سوالات شیمی 1 تا شیمی 4

    دانلود مجموعه سوالات شیمی 1 تا شیمی 4 دانلود         توضیحاتفرمت فایل : word ( قابل ویرایش و آماده ی پرینت ) تعداد صفحه :  97 پکیج استثنایی کنکور برای شیمیمجموعه سوالات تستی کنکور درس شیمی ( از شیمی 1 تا شیمی 4…

  • پروژه کارآفرینی طرح ظروف یکبار مصرف

    پروژه کارآفرینی طرح ظروف یکبار مصرف دانلود پروژه کارآفرینی طرح ظروف یکبار مصرف دسته: طرح های توجیهی و کارآفرینی بازدید: 6 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 15 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 14 پروژه کارآفرینی طرح ظروف یکبار مصرف در…

  • پیاده سازی کامل درخت-صف-پشته و لیست در زبان سی پلاس پلاس

    پیاده سازی کامل درخت-صف-پشته و لیست در زبان سی پلاس پلاس دانلود پیاده سازی کامل درخت-صف-پشته و لیست در زبان سی پلاس پلاس دسته: برنامه نویسی بازدید: 6 بار فرمت فایل: rar حجم فایل: 3 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 1…

  • بررسي كامل فصل 6 فيزيك پيش دانشگاهي (امواج الكترومغناطيسي)

    بررسي كامل فصل 6 فيزيك پيش دانشگاهي (امواج الكترومغناطيسي) دانلود بررسي كامل فصل 6 فيزيك پيش دانشگاهي (امواج الكترومغناطيسي) دسته بندي : علوم پایه » فیزیک جزئیات و دریافت توضیحات:جزوه بررسي كامل فصل 6 فيزيك پيش دانشگاهي (امواج الكترومغناطيسي)، در…

  • طرح تولید و بسته بندی حبوبات و سبزیجات نیم پز

    طرح تولید و بسته بندی حبوبات و سبزیجات نیم پز دانلود موضوع طرح: ساخت و راه اندازي کارگاه بسته بندی حبوبات و سبزی نیم پزتشريح  طرح پيشنهادي: عمليات طرح شامل احداث ساختمان و خريد ماشين آلات و ادوات و خريد…

  • فایل پاورپوینت ارائه استاندارد ASTM E1269

    فایل پاورپوینت ارائه استاندارد ASTM E1269 دانلود   پرداخت و دانلود برچسب ها: استاندارد استاندارد روش آزمایش برای تعیین ظرفیت گرمایی ویژه به وسیله گرماسنجی روبشی افتراقی استاندارد روش آزمایش برای تعیین ظرفیت گرمایی ویژه به وسیله گرماسنجی روبشی افتراقی…

  • مبانی و ماهیت تبلیغات و تشریح روشهای نوین آن

    مبانی و ماهیت تبلیغات و تشریح روشهای نوین آن دانلود دانلود پایان نامه رشته رسانه مبانی و ماهیت تبلیغات و تشریح روشهای نوین آن     مقدمه سر جیوزیمن در کتاب «تبلیغاتی که می‌شناسیم به آخر خط رسیده است» رازهای…

  • جزوه درک عمومی معماری منظر-عظمتی

    جزوه درک عمومی معماری منظر-عظمتی دانلود منابع  آزمون کارشناسی ارشد - درس معماری منظر دانلود جزوه درک عمومی معماری منظر-عظمتی 117 ص با فرمت pdf دستنویس    پرداخت و دانلود برچسب ها: جزوه درک عمومی معماری منظر عظمتی جزوه درک عمومی…

  • کارآموزی آشنایی با تاسیسات الکتریکی

    کارآموزی آشنایی با تاسیسات الکتریکی دانلود    دانلود گزارش کارآموزی رشته الکترونیک آشنایی با تاسیسات الکتریکی   بخش اول : آشنایی با تاسیسات الكتریكی   آشنایی با جریان سه فاز   روشهای اندازه گیری توان   مزایای سیستم سه فاز…

  • پروپوزال علل تاثیرگذار بر ارزش ویژه برند از نگاه مشتریان شرکتهای ارائه دهنده اینترنت

    پروپوزال علل تاثیرگذار بر ارزش ویژه برند از نگاه مشتریان شرکتهای ارائه دهنده اینترنت دانلود دانلود پروپوزال پایان نامه کارشناسی ارشد رشته مدیریت بازرگانی علل تاثیرگذار بر ارزش ویژه برند از نگاه مشتریان شرکتهای ارائه دهنده اینترنت      …

  • پاورپوینت اهداف بنیادین ،ماموریتها اساسی وزارت امور اقتصادی و دارائی

    پاورپوینت اهداف بنیادین ،ماموریتها اساسی وزارت امور اقتصادی و دارائی دانلود پاورپوینت اهداف بنیادین ،ماموریتها اساسی وزارت امور اقتصادی و دارائی دسته: اقتصاد بازدید: 8 بار فرمت فایل: ppt حجم فایل: 24 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 10 این مجموعه یکی…

  • پاسخ به کار ببندیم فصل اول مطالعات اجتماعی چهارم

    پاسخ به کار ببندیم فصل اول مطالعات اجتماعی چهارم دانلود دانلود پاسخ فعالیت فصل اول مطالعات اجتماعی چهارم : به کار ببندیم در 4 ص فرمت word قابل ویرایششامل:1- در یکی از فعّالیت های مربوط به محلّه ی خود مشارکت…

  • پاورپوینت درس یازدهم علوم تجربی پایه سوم ابتدایی (بکارید و ببینید)

    پاورپوینت درس یازدهم علوم تجربی پایه سوم ابتدایی (بکارید و ببینید) دانلود پاورپوینت درس یازدهم علوم تجربی پایه سوم ابتدایی (بکارید و ببینید) دسته بندي : کتاب » آموزشی جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت مصور درس یازدهم کتاب علوم تجربی سوم…

  • نمونه پروپوزال ارشد رشته جغرافیا سیاسی در مورد جایگاه ایثار و شهادت با فرمت ورد

    نمونه پروپوزال ارشد رشته جغرافیا سیاسی در مورد جایگاه ایثار و شهادت با فرمت ورد دانلود فرمت ورد قابل ویرایشتعداد صفحات: 13شامل:مقدمهبیان مسئلهپیشینه تحقیقاهداف تحقیقسوالات تحقیقفرضیات تحقیقروش تحقیقروش تجزیه و تحلیل داده هامنابع فارسیمنابع انگلیسی   پرداخت و دانلود برچسب…

  • بررسی روشها و مدلهای اندازه گیری ارزش ویژه برند سبز

    بررسی روشها و مدلهای اندازه گیری ارزش ویژه برند سبز دانلود دانلود پایان نامه  رشته مدیریت بررسی روشها و مدلهای اندازه گیری ارزش ویژه برند سبز           چکیده امروزه سازگاری با محیط زیست برای ایجاد اهداف گسترده برای…

  • بازیگری

    بازیگری دانلود بازیگری دسته: علوم انسانی بازدید: 9 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 52 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 68 نام رئالیسم و قواعد مكتب آن را نخست «شانفلوری» در اولین نوشته های خود بتاریخ 1843 به میان آورد در…

  • پروژه و تحقیق آیینه کاری در معماری

    پروژه و تحقیق آیینه کاری در معماری دانلود  آیینه کاری در معماریتعداد صفحات : 50 با فرمت ورد و قابل ویرایشآیینه کاری در معماریآیینه در فرهنگ ایرانی نماد پاکی، راستی و صداقت است و به همین دلیل است که ایرانیان…

  • پاورپوینت طراحی هندسی محوطه پروازی فرودگاه

    پاورپوینت طراحی هندسی محوطه پروازی فرودگاه دانلود پاورپوینت طراحی هندسی محوطه پروازی فرودگاه دسته بندي : فنی و مهندسی » عمران جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت طراحی هندسی محوطه پروازی فرودگاه، در 152 اسلاید.در این مجموعه جزییات طراحی باند پرواز، باند…

  • گزارش دوره كارآموزی در رشته ارتباط تصویری ( گرافیك

    گزارش دوره كارآموزی در رشته ارتباط تصویری ( گرافیك دانلود گزارش دوره كارآموزی در رشته ارتباط تصویری ( گرافیك دسته: کارآموزی بازدید: 7 بار فرمت فایل: docx حجم فایل: 1674 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 22 گزارش کارآموزی حاضر ( بررسی…

  • دانلود کتاب Sturkie's Avian Physiology ویرایش ششم

    دانلود کتاب Sturkie's Avian Physiology ویرایش ششم دانلود این کتاب منبع مناسبی برای دانشجویان ارشد و دکتری گرایش طیور است و اطلاعات جدیدی در مورد فیزیولوژی پرندگان ارائه میدهد.این کتاب بصورت انگلیسی است. Sturkie's Avian Physiology 6th Edition   Editors:…

  • رفتارهای تغذیه ای شیر خواران

    رفتارهای تغذیه ای شیر خواران دانلود رفتارهای تغذیه ای شیر خواران دسته بندي : علوم پزشکی » تغذیه جزئیات و دریافت پاورپوینت آموزشی حاضر در 48 اسلاید ، اهمیت تغذیه با شیر مادر ،رفتارتغذیه شیرخواران از روزهای اول تولد، تفاوت…

  • زبان تخصصی مهندسی برق رشته برق قدرت

    زبان تخصصی مهندسی برق رشته برق قدرت دانلود زبان تخصصی مهندسی برق رشته برق قدرت دسته: برق بازدید: 6 بار فرمت فایل: pdf حجم فایل: 9829 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 193 کتاب های خلاصه منابع رشته برق قدرت برای آمادگی…

  • بیمه و مقررات حاکم بر آن

    بیمه و مقررات حاکم بر آن دانلود بیمه و مقررات حاکم بر آن   قانون بیمه (مصوب 7/2/1316) معاملات بیمه ماده 1- بیمه عقدی است كه به موجب آن یك طرف تعهد می كند در ازاء پرداخت وجه یا وجوهی…

  • پژوهش مدیریت روابط مشتریان و مدیریت دانش

    پژوهش مدیریت روابط مشتریان و مدیریت دانش دانلود پژوهش مدیریت روابط مشتریان و مدیریت دانش دسته بندي : علوم انسانی » مدیریت جزئیات و دریافت توضیحات:دانلود پژوهش با موضوع مدیریت روابط مشتریان ومدیریت دانش،در قالب doc و در 77 صفحه،…

  • پروپوزال ارزیابی درجه توسعه یافتگی منطقه سیستان با تاکید بر عوامل اداری- اقتصادی

    پروپوزال ارزیابی درجه توسعه یافتگی منطقه سیستان با تاکید بر عوامل اداری- اقتصادی دانلود دانلود پروپوزال ارزیابی درجه توسعه یافتگی منطقه سیستان با تاکید بر عوامل اداری- اقتصادی 14 ص فرمت Word  فهرست مطالب:بیان مسالهادبیات یا پیشینه تحقیقمدل مفهومیاهمیت موضوعاهداف تحقیقسوالات…

  • آمار معاملات و متغیرهای مالی شرکت درخشان تهران در سال 86

    آمار معاملات و متغیرهای مالی شرکت درخشان تهران در سال 86 دانلود آمار معاملات و متغیرهای مالی شرکت درخشان تهران در سال 86 دسته: حسابداری بازدید: 5 بار فرمت فایل: zip حجم فایل: 15 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 4 این…

  • دانلود فایل پیچ مغزی 200

    دانلود فایل پیچ مغزی 200 دانلود دانلود فایل سه بعدی پیچ مغزی متریکقابل استفاده در کتیا و سالیدورکمورد نیاز مهندسان مکانیک و طراحانفرمت stpاستاندارد DIN 914   پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: دانلود فایل سه بعدی پیچ مغزی متریک…

  • دانلود پاورپوینت آشنایی با سی تی اسکن

    دانلود پاورپوینت آشنایی با سی تی اسکن دانلود دانلود پاورپوینت آشنایی با سی تی اسکن جهت رشته پزشکی در 31 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       مقطع‌نگاری رایانه‌ای یا برش‌نگاری…

  • آدرس مسیرهای مهم سیستم

    آدرس مسیرهای مهم سیستم دانلود آدرس مسیرهای مهم سیستم دسته: سی شارپ | # C بازدید: 8 بار فرمت فایل: rar حجم فایل: 232 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 1 برنامه آدرس مسیرهای مهم سیستم به زبان سی شارپ قیمت فایل…

  • پاورپوینت جزپیات اجراپی عایق کاری حرارتی ساختمان ها

    پاورپوینت جزپیات اجراپی عایق کاری حرارتی ساختمان ها دانلود دانلود پاورپوینت جزپیات اجراپی عایق کاری حرارتی ساختمان ها ۳۱ اسلاید   فهرست مطالب: طراحی دیواره های خارجی ساختمان در مقابل بارانعایق کاری حرارتی از داخلعایق حرارتی با پوشش ورق گچیپشم معدنیپلی استایرنپلی اورتانعایق…