پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی

دانلود

دانلود پاورپوینت جامع آموزشی اصول نگهداری مواد غذایی جهت رشته صنایع غذایی در قالب 301 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش

 

 

 

تعریف فساد
کلیه تغییرات فیزیکی، شیمیایی، بیوشیمیایی و بیولوژیکی که به شکل ناخواسته و خارج از کنترل در مواد غذایی رخ می دهد و باعث از بین رفتن کیفیت مطلوب ، تغییر در ترکیبات شیمیایی ، طعم ، بو و شکل ظاهری محصول می شود.
 

 

 

مسمومیتهای استافیلوکوکی
یکی از مسمومیتهای غذایی است که از طریق استافیلوکوکوس اورئوس(یا طلایی) ایجاد می شود. این میکروارگانیسم از طریق تولید انتروتوکسین موجب مسمومیت می کند. علائم بیماری 1 تا 6 ساعت پس از خوردن ماده غذایی آلوده به این میکروارگانیسم ایجاد می شود. علائم بیماری شامل: استفراغ، تهوع، اسهال و دردهای شکمی است.

 

 

 

 

این مسمومیت هم از طریق خوردن خود میکروارگانیسم و هم از طریق خوردن آنتروتوکسین ایجاد می شود. این مسمومیت بیشتر از طریق  مواد غذایی نظیر خامه، شیرینی خامه ای و مواد غذایی که به صورت ناکافی سرد می شوند و در دمای اتاق نگهداری شوند مثل فراورده های گوشتی، سس و آبگوشت و برنج و… دیده می شود.

 

 

فهرست مطالب
تعریف فساد
برخی از انواع مسمومیتهای باکتریایی غذایی
تقسیم بندی مواد غذایی از نظر aw
طبقه بندی مواد غذایی از نظر pH
ترکیبات بازدارنده رشد در شیر
طبقه بندی باکتریها از نظر دمای محیط مورد نیاز
ترکیب گازهای اطراف ماده غذایی نگهداری شده
فساد گوشت تازه
فساد فراورده های آردی
آسیب سرمایی Chill injury
نگهداری مواد حیوانی
آنزیم زدایی Blanching
آنزیم بری در قوطی
انجماد
روشهای انجماد
انجماد با هوای سرد Air freezing
انجماد با کریوژن Cryogen
مدت نگهداری ماده منجمد
رفع انجماد Difrust
پاستوریزاسیون
روش مداوم
پاستوریزاسیون قبل از بسته بندی
مبدلهای صفحه ای
مزایای مبدلهای حرارتی صفحه ای
مزایای استفاده از فرایند flash
باکتوفوگاسیون
استرلیزاسیون
هدف از استرلیزاسیون
شاخص های مرگ حرارتی
فاکتورهایی که مقاومت حرارتی میکروارگانیسمها را تعیین می کنند
روشهای ایجاد خلا در قوطی
سیستم های حرارت دهنده مواد در ظروف
تغلیظ Concentration
اواپراتورهای پاتیلی روباز و رو بسته
خشک کردن Drying Dehydration
پرتو دهی
عوامل تعیین کننده مقدار (دوز) پرتو
تآثیر پرتو گاما روی ترکیبات مواد غذایی
تأثیر پرتو روی ویتامیتها
کاربردهای پرتوی گاما
عوامل مؤثر در مقاومت میکروارگانیسمها به پرتو
مایکرو ویو
فرایند مایکروویوMW
فاکتورهایی از مواد غذایی در ارتباط با حرارت دهی با مایکروویو  
کاربردهای مایکروویو
نگهدارنده ها

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • دانلود فایل اکسل طراحی دال بالکن براساس آیین نامه ACI

    دانلود فایل اکسل طراحی دال بالکن براساس آیین نامه ACI دانلود   دانلود فایل اکسل طراحی دال بالکن براساس آیین نامه ACIبرای مشاهده توضیحات روی تصویر محصول کلیک کنید . خود تصویر گویای همه چیز استقسمت های به رنگ آبی…

  • دانلود پرسشنامه بی ثباتی ازدواج

    دانلود پرسشنامه بی ثباتی ازدواج دانلود دانلود پرسشنامه بی ثباتی ازدواجتعداد صفحات : 1تعداد سوالات : 14فرمت فایل : ورد و قابل ویرایش   پرداخت و دانلود برچسب ها: دانلود پرسشنامه بی ثباتی ازدواج پرسشنامه بی ثباتی ازدواج دانلود رایگان…

  • طراحی فلش مموري

    طراحی فلش مموري دانلود طراحی شده در سالیدورک قابل مشاهده در SOLIDWORKS 2012 همراه فایل سه بعدی آماده جهت رندرگیری   پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: طراحی سالیدورک پروژه سالیدورک طراحی فلش ديسك در سالید ورک پروژه طراحی فلش…

  • تحقیق رشته کشاورزی - نقش فتوسنتز در رشد گیاهان

    تحقیق رشته کشاورزی - نقش فتوسنتز در رشد گیاهان دانلود فهرست دید کلی.. 3 فتوسنتز. 4 رنگدانه‌های فتوسنتزی.. 5 مکانیزم جذب نور در گیرنده‌های نوری.. 5 واکنشهای نوری فتوسنتز. 6 واکنشهای تاریکی فتوسنتز. 7 چشم انداز. 7 شناخت محیط رشد:فتوسنتز.…

  • پاورپوینت بازاریابی ورزشی در قایقرانی

    پاورپوینت بازاریابی ورزشی در قایقرانی دانلود دانلود پاورپوینت با موضوع  بازاریابی ورزشی در قایقرانی، در قالب  ppt  و در 86 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:   تعریف بازاریابی تعريف بازاريابي ورزشي اهمیت بازاریابی ورزشی در رشته قایقرانی ابعاد گوناگون بازاریابی مراحل…

  • تحقيق بررسي تفاوت هاي جنسي در اضطراب اجتماعي نوجوانان

    تحقيق بررسي تفاوت هاي جنسي در اضطراب اجتماعي نوجوانان دانلود مقدمه:اضطراب اجتماعي اضطرابي است كه خصوصاً هنگام برخوردهاي اجتماعي متقابل افراد با يكديگر بوجود مي‌آيد افرادي كه از اضطراب اجتماعي رنج مي‌برند با افزايش مسائل رواني، ناتواني در تمركز حواس…

  • تحقیق آثار و احكام ولايت

    تحقیق آثار و احكام ولايت دانلود   عنوان: دانلود مبانی نظری و پیشینه تحقیق آثار و احكام ولايت فرمت ورد قابل ویرایش تعداد صفحات: 65 فصل دوم مبانی نظری، پیشنه تحقیق و ادبیات تحقیق همراه با رفرنس نویسی و پاورقی…

  • دانلود شیپ فایل مرز شهرستان گرمسار

    دانلود شیپ فایل مرز شهرستان گرمسار دانلود دانلود شیپ فایل مرز شهرستان گرمسار دسته بندي : علوم انسانی » جغرافیا جزئیات و دریافت شیپ فایل مرز شهرستان گرمساردر جدول توصیفی این شیپ فایل موارد زیر موجود است:- نام شهرستان- مرکز…

  • نمونه سوالات مدیریت رفتار سازمانی دانشگاه پیام نور

    نمونه سوالات مدیریت رفتار سازمانی دانشگاه پیام نور دانلود نمونه سوالات مدیریت رفتار سازمانی دانشگاه پیام نور دسته بندي : علوم انسانی » مدیریت جزئیات و دریافت توضیحات:پکیج نمونه سوالات درس مدیریت رفتار سازمانی دانشگاه پیام نور، همراه با پاسخنامه،…

  • ترجمه مقاله مدل حوزه فاز ماشین سنکرون با ماتریس هدایت معادل ثابت برای پاسخ نوع EMTP

    ترجمه مقاله مدل حوزه فاز ماشین سنکرون با ماتریس هدایت معادل ثابت برای پاسخ نوع EMTP دانلود ترجمه مقاله مدل حوزه فاز ماشین سنکرون با ماتریس هدایت معادل ثابت برای پاسخ نوع EMTP دسته: برق بازدید: 3 بار فرمت فایل:…

  • پاورپوینت تکنیکهای خلاقیت

    پاورپوینت تکنیکهای خلاقیت دانلود دانلود پاورپوینت تکنیکهای خلاقیت که شامل 77 اسلاید میباشد:نوع فایل : PowerPointفهرست محتوااهداف آموزشی کارگاه:خلاقیت چیست؟ابتکار و نوآوری:تفکر منطقی – تفکر خلاق:ضرورت خلاقیت:سخنان یک کشیش در بستر مرگ:کاربرد های تفکر خلاق:نگاه بهبود یاب:منابع خلاقیت   پرداخت و دانلود برچسب ها: پاورپوینت تکنیکهای خلاقیت…

  • پاورپوینت آمار و مدلسازی

    پاورپوینت آمار و مدلسازی دانلود دانلود پاورپوینت آمار و مدلسازی جهت رشته آمار در قالب 22 اسلاید و با فرمتpptxبصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     شما ميخواين فشار خون افراد جامعه رو اندازه گيري و گزارش كنين…

  • دانلود پاورپوینت نقش شخصیت در تصمیم گیری

    دانلود پاورپوینت نقش شخصیت در تصمیم گیری دانلود عنوان پاورپوینت:دانلود پاورپوینت نقش شخصیت در تصمیم گیریفرمت: پاورپوینت قابل ویرایشتعداد اسلاید: 11تم زیبا و متناسب با موضوعپاورپوینت کامل و آماده ارائه     پرداخت و دانلود برچسب ها: دانلود پاورپوینت نقش…

  • خرید ودانلود جزوه کتاب اصول مدیریت و تئوری سازمان ویژه کنکور ارشد

    خرید ودانلود جزوه کتاب اصول مدیریت و تئوری سازمان ویژه کنکور ارشد دانلود خرید ودانلود جزوه کتاب اصول مدیریت و تئوری سازمان ویژه کنکور ارشد دسته: آزمون ارشد بازدید: 6 بار فرمت فایل: pdf حجم فایل: 740 کیلوبایت تعداد صفحات…

  • پروژه نانو حسگرها

    پروژه نانو حسگرها دانلود پیشگفتارآشنایی با فن آوری نانوفن آوری نانو چیست؟مقدمه ای بر تاریخ فن آوری نانو در ایران و جهانمشاهیر نانوعناصر پایه در فن آوری نانوکاربردهای فن آوری نانودامداریکشاورزیصنعت آبصنایع غذاییپزشکیبهداشتصنایع دریاییصنعت نفتصنایع خودرونانو الکترونیکآشنايی با نانو الكترونيكچشم…

  • کاملترین حل المسائل تحقیق در عملیات 1 کارشناسی

    کاملترین حل المسائل تحقیق در عملیات 1 کارشناسی دانلود کاملترین حل المسائل تحقیق در عملیات 1 کارشناسی مناسب دانشجویان پیام نور و دوره های فراگیر بر اساس کتاب دکتر عادل آذر به تعداد 202 صفحه pdf   شامل: خلاصه درس…

  • پروژه کارآفرینی کارخانه روغن کشی از دانه های کلزا

    پروژه کارآفرینی کارخانه روغن کشی از دانه های کلزا دانلود پروژه کارآفرینی کارخانه روغن کشی از دانه های کلزا دسته: طرح های توجیهی و کارآفرینی بازدید: 7 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 190 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 85 پروژه…

  • دانلود فایل پیچ متریک سر مربعی 20

    دانلود فایل پیچ متریک سر مربعی 20 دانلود دانلود فایل سه بعدی پیچ متریک سر مربعیقابل استفاده در کتیا و سالیدورکفرمت stpاستاندارد DIN 480   پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: دانلود فایل سه بعدی پیچ متریک سر مربعی دانلود…

  • پروپوزال ارشد روانشناسی در مورد ارتباط آموزش فراشناخت با افسردگی و اضطراب

    پروپوزال ارشد روانشناسی در مورد ارتباط آموزش فراشناخت با افسردگی و اضطراب دانلود فرمت ورد قابل ویرایش نگارش حرفه ای براساس اصول پروپوزال نویسی: منبع نویسی داخل متن و پاورقی تعداد صفحات: 21 شامل: مقدمه بیان مسئله پیشینه تحقیق کامل:…

  • گزارش کارآموزی برق، در شرکت توليد و توزيع ملزومات مخابراتي

    گزارش کارآموزی برق، در شرکت توليد و توزيع ملزومات مخابراتي دانلود گزارش کارآموزی برق، در شرکت توليد و توزيع ملزومات مخابراتي دسته بندي : فنی و مهندسی » برق، الکترونیک و مخابرات جزئیات و دریافت توضیحات:گزارش کارآموزی برق، در شرکت…

  • پاورپوینت درس هشتم عربی - پایه هشتم

    پاورپوینت درس هشتم عربی - پایه هشتم دانلود   پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: پاورپوینت درس هشتم عربی پایه هشتم

  • برنامه تعیین عدد اول به زبان سی شارپ

    برنامه تعیین عدد اول به زبان سی شارپ دانلود برنامه تعیین عدد اول به زبان سی شارپ   پرداخت و دانلود برچسب ها: برنامه تعیین عدد اول به زبان سی شارپ برنامه تعیین اعداد اول به زبان سی شارپ تعیین…

  • کتاب نغزابیت؛ گنجینه شاه بیت های پارسی

    کتاب نغزابیت؛ گنجینه شاه بیت های پارسی دانلود کتاب نغزابیت؛ گنجینه شاه بیت های پارسی دسته بندي : کتاب » شعر جزئیات و دریافت توضیحات:کتاب نغزابیت حاوی گلچینی از شاه بیت های پارسی (576 بیت از 246 شاعر) با ذکر…

  • بسته آموزش کامل درس 1 عربی 3 (الهي ، الهي فقیرُ اتاکَ: پروردگارا ، پروردگارا فقیری به سوی تو آمده)

    بسته آموزش کامل درس 1 عربی 3 (الهي ، الهي فقیرُ اتاکَ: پروردگارا ، پروردگارا فقیری به سوی تو آمده) دانلود بسته آموزش کامل درس 1 عربی 3 (الهي ، الهي فقیرُ اتاکَ: پروردگارا ، پروردگارا فقیری به سوی تو…

  • تحقیق مباني فقهي و حقوقي اعتبار شهادت زنان در اثبات دعاوي

    تحقیق مباني فقهي و حقوقي اعتبار شهادت زنان در اثبات دعاوي دانلود دانلود تحقیق با موضوع مباني فقهي و حقوقي اعتبار شهادت زنان در اثبات دعاوي،در قالب word و در 69 صفحه، قابل ویرایش.بخشی از متن تحقیق: امروزه يكي از…

  • پاورپوینت (اسلاید) تاثیر روان کننده بر خصوصیات بتن

    پاورپوینت (اسلاید) تاثیر روان کننده بر خصوصیات بتن دانلود پاورپوینت (اسلاید) تاثیر روان کننده بر خصوصیات بتن دسته بندي : فنی و مهندسی » عمران جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت  بررسی تاثير روان كننده ها بر كاهش عيار سيمان و كيفيت…

  • دانلود کتاب System Dynamics Methods: A Quick Introduction

    دانلود کتاب System Dynamics Methods: A Quick Introduction دانلود دانلود کتاب System Dynamics Methods: A Quick Introduction این کتاب ارزشمند 130 صفحه ای نوشته Craig W. Kirkwood از دانشگاه آریزوناست. کتاب مزبور دارای 9 فصل به شرح زیر است: System…

  • ورزش قایقرانی

    ورزش قایقرانی دانلود ورزش قایقرانی فرمت فایل : ورد- word قابل ویرایش تعداد صفحات :   9   صفحه فهرست مطالب: قایقرانی در ایران درباره ورزش قایقرانی انواع رشته های قایقرانی کانوئینگ روئینگ بخشی از متن : قایقرانی در ایران ورزش قایقرانی سابقه…

  • گزارش کار کارآموزی (آشنایی با تاسیسات الکتریکی)

    گزارش کار کارآموزی (آشنایی با تاسیسات الکتریکی) دانلود قسمتی از متن :جريان سه فاز در مداري كه سيم بندي القاء شونده آن (آرميچر) از سه دسته سيم پيچ جدا كه هر كدام نسبت به هم 120 درجه الكتريكي اختلاف فاز…

  • دانلود پرسشنامه خوش بینی- بدبینی

    دانلود پرسشنامه خوش بینی- بدبینی دانلود دانلود پرسشنامه خوش بینی- بدبینی دسته: مدیریت بازدید: 6 بار فرمت فایل: pdf حجم فایل: 75 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 6 عنوان دانلود پرسشنامه خوش بینی بدبینی تعداد صفحات 6 فرمت PDF این فایل…

  • طرح لایه باز کارت ویزیت گالری پارچه

    طرح لایه باز کارت ویزیت گالری پارچه دانلود طرح لایه باز کارت ویزیت گالری پارچه دسته بندي : وب و برنامه نویسی » فتوشاپ جزئیات و دریافت توضیحات:طرح لایه باز کارت ویزیت گالری پارچهطرح لایه باز کارت ویزیت گالری پارچهتعداد…

  • نقشه مدل رقومی ارتفاعی (DEM) شهرستان سبزوار (واقع در استان خراسان رضوی)

    نقشه مدل رقومی ارتفاعی (DEM) شهرستان سبزوار (واقع در استان خراسان رضوی) دانلود توضیحات:- نقشه مدل رقومی ارتفاعی، یکی از مهم  ترین نقشه های پایه می باشد که برای تهیه بسیاری از نقشه ها (شیب، جهت شیب، هم بارش، هم…

  • پرسشنامه دغدغه‌ هاي شغلي بزرگسالان سوپر

    پرسشنامه دغدغه‌ هاي شغلي بزرگسالان سوپر دانلود اين پرسشنامه شامل 61 جمله از دلواپسي‌هاي مسيرشغلي است. هدف اين پرسشنامه،‌تخمين و ارزيابي‌آمادگي مخاطبان از انتخابهاي شغلي درست و دقيق است درحال حاضر شدت اين دغدغه‌ها در مسير شغلي تان چقدر است…

  • دانلود پاورپوینت آشنایی با مفهوم اعتیاد

    دانلود پاورپوینت آشنایی با مفهوم اعتیاد دانلود عنوان پاورپوینت:دانلود پاورپوینت آشنایی با مفهوم اعتیادفرمت: پاورپوینت قابل ویرایشتعداد اسلاید: 34تم زیبا و متناسب با موضوعپاورپوینت کامل و آماده ارائه فهرست مطالب:  تعاریف اعتیادمعتاد کیست؟انواع مخدرطبقه بندی مواد مخدر   پرداخت و دانلود…

  • پروپوزال تاثیر سرمایه فرهنگی بر نگرش مردان به خشونت علیه زنان

    پروپوزال تاثیر سرمایه فرهنگی بر نگرش مردان به خشونت علیه زنان دانلود در این تحقیق  برانیم که تا با بررسی نگرش مردان به خشونت علیه زنان تاثیر سرمایه فرهنگی را بر نگرش مردان به خشونت علیه زنان را بسنجیم. می…