پاورپوينت تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی

پاورپوينت تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی

دانلود

دانلود پاورپوينت تکنولوژی ساخت پنیر های صنعتی جهت رشته تغذیه در قالب 15 اسلايد و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش

 

 

بدون شك يكي از كهن ترين فنون نگهداري فرآورده هاي غذايي كه بشر آن را فرا گرفته ، توليد پنير از شير بوده است. فن پنير سازي در گذشتهء نه چندان دور يك هنر محسوب مي شده تا دانش ، ولي اكنون يكي از شاخه هاي علوم غذايي محسوب مي شود. وضعيت اين صنعت در ايران در مراحل اوليهء رشد و تكامل قرار دارد و مشكلات فني آن هنوز حل نشده است . لازم است با برنامه ريزي هاي فشرده تر گام هاي مؤثرتري در جهت تكامل و پيشرفت اين صنعت برداشته شود. تنوع سازي در توليد انواع پنير يكي از مهمترين عوامل پيشرفت در اين صنعت محسوب مي شود و با رايج كردن انواع پنير، هم از فساد آن جلوگيري خواهد شد و هم دامنهء بازار مصرف گسترده تر مي شود.

 

 

براي تهيه پنير بايد از يك گذرگاه طولاني عبوركرد، از هنگامي كه شير دوشيده مي شود، از شيوه هايي كه براي پرورش دام به كار گرفته مي شود، سالهايي كه يك دام شيرا از سر گذرانده تا پرورش يابد ، نوع آب وهوايي كه دام در آن زيسته،شرايط موجود درجايگاه دام،نوع علوفه و آبي كه به دام خورانده شده، شرايط محيطي و بهداشتي كه دام درآن پرورش يافته وبسي عوامل ديگر از اين قبيل را بايد در نظر گرفت تا آن كه به آخرين مرحله يعني تهيهء پنير رسيد.

 

 

عوامل فراواني در اين گذرگاه خودنمايي مي كنند كه هريك به گونه اي نيك يا بد بر اين روند اثر مي گذارند.نوع پنير،ميزان رسيدگي ورايحهءآن(بافت پنير) و شيوه هاي به كار رفته در تهيهء اين ماده غذايي صرف نظر از بررسي ها و آزمايش هايي كه ممكن است برروي آن انجام شود به گونه اي حيرت انگيز خودنمايي مي كنند وبايد گفت كه اين موارد از آن گونه نكاتي نيستند كه بتوان آن ها را دريك فرمول رياضي گنجاند و عرضه نمود از اين روي، درآغاز كار، بايد يادآور شويم كه هيچ گونه قواعد ومقرراتي وجود ندارد كه با تكيه برآن ها بتوان اطمينان يافت كه پنيري كه بدين گونه تهيه خواهدگرديد به طور كامل از چنين تغييرهايي محفوظ خواهد ماند وشيوه هاي انجام شده بي عيب و نقص خواهد بوداما مي توان اطمينان داد كه با بررسي هاي همه جانبه اي كه خواه از نظر تجربي و خواه ازديدگاه علمي به انجام رسيده و سالهاي طولاني دراين راه صرف وقت شده به پژوهشگراين امكان را خواهد داد كه پس از مراجعه به نتايج حاصل از آن همه تلاش بتواند تا حدودي زيادي در كار خويش به موفقيت دست پيدا كند.اكنون بدون شك يكي از مهمترين فرآورده هاي غذايي با ارزش براي بشر پنير است. نظريه دقيق و مشخصي براي تاريخ به وجود آمدن آن در دست نيست ولي براي اينكه سير تحولات آن را معلوم نماييم بايد به هزاران سال قبل برگرديم. در نوشته هاي خيلي قديم مربوط به مصر ، يونان و ايتاليا راجع به موضوع پنير اطلاعات جالبي در اختيار ما مي باشد، در اشعار هومر، اديسه، كالوملا، پالادين، وارو و پليني نشانه هايي از وجود اين ماده در اختيار ما قرار دارد. حدود 2000 سال قبل در رم توليد انواع پنير متداول بوده است. انواعي از پنير مانند كانتال و روكفورت كه اكنون معروفيت زيادي دارد در آن دوران در رم مصرف مي شده است.

 

 

فهرست مطالب
مقدمه
سير تحول پنيرسازي
مباني تئوري ساخت پنيرهاي فرآيند شده
روشهاي اجرايي براي پنيرهاي فرآيند شده
نقش يونهاي يك ودوظرفيتي سديم وكلسيم در شير
نقش كازئين موجود در شير
مواد خام لازم براي فرآورش
عوامل موثر در فرآورش پنير
خاصه هاي ميكروبي پنير خام
باكتري هاي كلستريديومي

  • دانلود فایل مهره گرد پیچ گوشتی خور متریک 20

    دانلود فایل مهره گرد پیچ گوشتی خور متریک 20 دانلود دانلود فایل سه بعدی مهره گرد پیچ گوشتی خور متریکفرمت stpقابل استفاده در تمامی نرم افزار های سه بعدیاستاندارد DIN 547   پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: دانلود فایل…

  • نقشه بخش های شهرستان اردستان

    نقشه بخش های شهرستان اردستان دانلود توضیحات:بخش های شهرستان اردستان (واقع در استان اصفهان)شیپ فایل بخش های شهرستان اردستان، در جدول توصیفی این شیپ فایل موارد زیر موجود است:- نام هر بخش- نام قسمت مرکزی هر بخش- مساحت و محیط…

  • مروری بر مفاهيم نظام های کنترل و ارزيابی عملکرد

    مروری بر مفاهيم نظام های کنترل و ارزيابی عملکرد دانلود مقاله مدیریت، مروری بر مفاهيم نظام های کنترل و ارزيابی عملکرد ارائه شده در سومین کنفرانس ملی مدیریت عملکرد مناسب مدیران و دانشجویان رشته مدیریت   پرداخت و دریافت فایل…

  • تحقیق درمورد ماهواره هواشناسی

    تحقیق درمورد ماهواره هواشناسی دانلود مقدمه:ماهواره‌هاي آب و هوائي اولين بار توسط آمريكائي‌ها و در سال 1960 براي مشاهده و دريافت اطلاعات واقعي آب و هوائي به آسمان پرتاب گرديدند. در آگوست همين سال، نخستين تصوير زمين از فضا در…

  • دانلود پاورپوینت طبیعت سبز در معماری

    دانلود پاورپوینت طبیعت سبز در معماری دانلود دانلود پاورپوینت طبیعت سبز در معماری دسته: معماری بازدید: 6 بار فرمت فایل: pptx حجم فایل: 297 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 12 این پاورپوینت در 12 اسلاید می باشد خلاصه ای از اسلایدها…

  • مقاله کارشناسی کامپیوتر درباره طراحی سایت پروژه های دانشجویی

    مقاله کارشناسی کامپیوتر درباره طراحی سایت پروژه های دانشجویی دانلود مقاله کارشناسی کامپیوتر درباره طراحی سایت پروژه های دانشجویی دسته: کامپیوتر بازدید: 5 بار فرمت فایل: zip حجم فایل: 1957 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 60 مقاله کارشناسی کامپیوتر درباره طراحی…

  • گزارش کارآموزی احداث ساختمان بتنی

    گزارش کارآموزی احداث ساختمان بتنی دانلود گزارش کارآموزی احداث ساختمان بتنی دسته: کارآموزی بازدید: 10 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 8687 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 37 مقدمه در هر پروﮋه عمرانی دومرحله طرح و اجرا را میتوان جستجو کرد…

  • پاورپوینت تغذیه، فعالیت بدنی و کنترل وزن

    پاورپوینت تغذیه، فعالیت بدنی و کنترل وزن دانلود پاورپوینت تغذیه، فعالیت بدنی و کنترل وزن دسته بندي : علوم پزشکی » تغذیه جزئیات و دریافت توضیحات:پاورپوینت تغذیه، فعالیت بدنی و کنترل وزن ، در حجم 45 اسلاید.این پاورپوینت با موضوع"…

  • طراحي و ساخت كارت صوت ISA

    طراحي و ساخت كارت صوت ISA دانلود فهرست مطالبپيش‌گفتار.......................................................................................................... 1مقدمه‌اي بر باس ISA......................................................................................... 3ISA BUS........................................................................................................ 6مقدمه‌اي بر كارت صوت.................................................................................. 40اصول طراحي كارت صوت پروژه..................................................................... 44شرح كار قسمتهاي مختلف مدار........................................................................ 47مباحث نرم‌افزاري............................................................................................ 54ضميمه‌ها......................................................................................................... 56   پرداخت و دانلود برچسب ها: طراحي…

  • نقشه کاربری اراضی شهرستان فردوس

    نقشه کاربری اراضی شهرستان فردوس دانلود نقشه کاربری اراضی شهرستان فردوس دسته: جغرافیا بازدید: 7 بار فرمت فایل: rar حجم فایل: 417 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 1 شیپ فایل کاربری اراضی شهرستان فردوس (واقع در استان خراسان رضوی) مشخصات سیستم…

  • مجموعه بیش از 1000 تست آزمون های استخدامی با کلید (پاسخ نامه)

    مجموعه بیش از 1000 تست آزمون های استخدامی با کلید (پاسخ نامه) دانلود   پرداخت و دانلود برچسب ها: مجموعه بیش از1000تست آزمونهای استخدامی باکلید زبان و ادبیات فارسی - زبان انگلیسی - معارف اسلامی - هوش - کامپیوتر -…

  • نمونه سوالات درس جرم شناسی

    نمونه سوالات درس جرم شناسی دانلود نمونه سوالات درس جرم شناسی دسته بندي : علوم انسانی » حقوق جزئیات و دریافت نمونه سوالات درس جرم شناسیرشته: حقوق پیام نورکد درس: 1223033تعداد نمونه سوالات : 8 (با پاسخنامه)نیمسال ها:نیمسال تابستان 97نیمسال…

  • پرسشنامه پذیرش تغییرات سازمانی در کارمندان

    پرسشنامه پذیرش تغییرات سازمانی در کارمندان دانلود   پرداخت و دانلود برچسب ها: پرسشنامه پذیرش تغییرات سازمانی در کارمندان دانلود پرسشنامه پذیرش تغییرات سازمانی در کارمندان پرسشنامه پذیرش تغییرات سازمانی در کارمندان فرمت Word قابل ویرایش دسته بندی: علوم انسانی…

  • ارسال پیامک فارسی با ماژول های GSM

    ارسال پیامک فارسی با ماژول های GSM دانلود   پرداخت و دریافت فایل برچسب ها: GSM پیامک فارسی SIM900 SIM800 ماژول

  • پروپوزال آماده ارشد جغرافیا تحلیل فضایی بلوارهای شهری

    پروپوزال آماده ارشد جغرافیا تحلیل فضایی بلوارهای شهری دانلود پروپوزال کامل و آماده فرمت ورد قابل ویرایش نگارش حرفه ای براساس اصول پروپوزال نویسی: منبع نویسی داخل متن و پاورقی تعداد صفحات: 16 پروپوزال دارای تعداد منابع زیاد می باشد.…

  • مبانی نظری ارزیابی عملکرد پلیس در ایجاد احساس امنیت در مسیرهای کوهنوردی

    مبانی نظری ارزیابی عملکرد پلیس در ایجاد احساس امنیت در مسیرهای کوهنوردی دانلود دانلود مبانی نظری پایان نامه کارشناسی ارشد رشته علوم اجتماعی مبانی نظری ارزیابی عملکرد پلیس در ایجاد احساس امنیت در مسیرهای کوهنوردی             هدف از این…

  • دانلود مقاله تحقیقی تاریخچه تهران

    دانلود مقاله تحقیقی تاریخچه تهران دانلود دانلود مقاله تحقیقی با موضوع تاریخچه تهراننوع فایل : Word تعداد صفحات : 11فهرست محتوا پیشگفتارتاریخچه تهران تهران قدیمنام تهران در حدود اواخر سده دوم بيش از ميلاد ، براي اولين بار در يمي از نوشته هاي تيوديس يوناني آمده است…

  • پاورپوینت كاربرد آمار در پژوهشهاي علوم پزشكي

    پاورپوینت كاربرد آمار در پژوهشهاي علوم پزشكي دانلود پاورپوینت كاربرد آمار در پژوهشهاي علوم پزشكي دسته بندي : علوم پزشکی » بهداشت عمومی جزئیات و دریافت توضیحات:دانلود پاورپوینت با موضوع كاربرد آمار در پژوهشهاي علوم پزشكي،در قالب ppt و در…

  • درمان خیانت زناشویی بر اساس رویکرد شناختی- رفتاری

    درمان خیانت زناشویی بر اساس رویکرد شناختی- رفتاری دانلود درمان خیانت زناشویی بر اساس رویکرد شناختی- رفتاری دسته: روانشناسی بازدید: 3 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 35 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 4 راهنمای پرسشنامه مقیاس دشواری تنظیم هیجانی دارای…

  • نمونه سوالات عمومی و اختصاصی استخدامی آموزش و پرورش در سال ۹۴

    نمونه سوالات عمومی و اختصاصی استخدامی آموزش و پرورش در سال ۹۴ دانلود نمونه سوالات عمومی و اختصاصی استخدامی آموزش و پرورش در سال ۹۴ دسته: آزمون های استخدامی بازدید: 6 بار فرمت فایل: pdf حجم فایل: 28524 کیلوبایت تعداد…

  • پاورپوینت معیار های پذیرش مجله در ISI

    پاورپوینت معیار های پذیرش مجله در ISI دانلود دانلود پاورپوینت معیار های پذیرش مجله در isi جهت رشته گوناگون در قالب 23 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش   مقدمه پاورپوینت: هدف اولیه…

  • دانلود پروپوزال ارشد رشته اقتصاد - شناسایی زمینه‌های فساد اقتصادی

    دانلود پروپوزال ارشد رشته اقتصاد - شناسایی زمینه‌های فساد اقتصادی دانلود   فرمت ورد قابل ویرایش تعداد صفحات: 17 شامل: مقدمه بیان مسئله پیشینه تحقیق ضرورت و اهمیت موضوع اهداف تحقیق سوالات تحقیق فرضیات تحقیق روش تحقیق منابع   پرداخت…

  • پاورپوینت طرح توجیهی تراشكاری و قالب سازی و قطعه سازی و ماشین كاری خودرو

    پاورپوینت طرح توجیهی تراشكاری و قالب سازی و قطعه سازی و ماشین كاری خودرو دانلود پاورپوینت طرح توجیهی تراشكاری و قالب سازی و قطعه سازی و ماشین كاری خودرو دسته: مکانیک بازدید: 4 بار فرمت فایل: ppt حجم فایل: 8433…

  • تحقیق کاربرد رایانه در معماری

    تحقیق کاربرد رایانه در معماری دانلود  دانلود تحقیق کاربرد رایانه در معماری ۲۸ ص فرمت word  فهرست مطالباهمیت تاثیر فناوری جدید در معماری 2طراحی با دست یا رایانه 4معماری غیرخطی چیست؟ 7معماری بیونتیک 18نرم افزار كتيا Catia 25نرم افزار Archicad 25نمونه…

  • تحقیق قارچ های خوراكی

    تحقیق قارچ های خوراكی دانلود تحقیق قارچ های خوراكی دسته: کشاورزی بازدید: 8 بار فرمت فایل: doc حجم فایل: 371 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 40 مقدمه تاریخچه كشت و استفاده از قارچهای خوراكی در ایران و جهان با توجه به…

  • طرح توجیهی تولید سنگ ساب

    طرح توجیهی تولید سنگ ساب دانلود طرح توجیهی تولید سنگ ساب دسته بندي : کارآفرینی » صنعتی جزئیات و دریافت توضیحات: این طرح توجیهی در زمینه تولید سنگ ساب می باشد که بر اساس آخرین تغییرات توسط کارشناسان متخصص نگارش…

  • پاورپوینت با موضوع ساخت اسکلت فلزی

    پاورپوینت با موضوع ساخت اسکلت فلزی دانلود پاورپوینت با موضوع ساخت اسکلت فلزی دسته بندي : فنی و مهندسی » عمران جزئیات و دریافت توضیحات:دانلود فایل ارائه کلاسی آماده با موضوع ساخت اسکلت فلزی، در قالب فایل پاورپوینت و در حجم  16 اسلاید،…

  • بررسی ابعاد اقتصادی مالزی به عنوان الگوی نمونه رشد و توسعه اسلامی

    بررسی ابعاد اقتصادی مالزی به عنوان الگوی نمونه رشد و توسعه اسلامی دانلود بررسی ابعاد اقتصادی مالزی به عنوان الگوی نمونه رشد و توسعه اسلامی دسته بندي : علوم انسانی » اقتصاد جزئیات و دریافت توضیحات:تحقیق جامع رشته مدیریت با…

  • دانلود پاورپوینت شاخص هاي فرآيند پروژه

    دانلود پاورپوینت شاخص هاي فرآيند پروژه دانلود عنوان پاورپوینت:دانلود پاورپوینت شاخص هاي فرآيند پروژهفرمت: پاورپوینت قابل ویرایشتعداد اسلاید: 18پاورپوینت کامل و آماده ارائه ‌چکیده محتوای فایل  فهرست مطالب:اندازه گيرياندازه گيري براي چه انجام مي‌شود‌اندازه گيري فرايندبهبود فرايند نرم افزارشاخص هاي فرايندشاخص‌هاي…

  • شیپ فایل بخشهای شهرستان برخوار و میمه

    شیپ فایل بخشهای شهرستان برخوار و میمه دانلود شیپ فایل بخشهای شهرستان برخوار و میمه دسته: جغرافیا بازدید: 6 بار فرمت فایل: rar حجم فایل: 27 کیلوبایت تعداد صفحات فایل: 1 دانلود نقشه بخشهای شهرستان برخوار و میمه(واقع در استان…

  • پاورپوینت انواع روش های توسعه شبکه

    پاورپوینت انواع روش های توسعه شبکه دانلود دانلود پاورپوینت انواع روش های توسعه شبکه جهت رشته کامپیوتر و IT در قالب 21 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش       شبکه…

  • دانلود پاورپوینت پارک ملی ساریگل Sarigol

    دانلود پاورپوینت پارک ملی ساریگل Sarigol دانلود دانلود پاورپوینت پارک ملی ساریگل Sarigol تعداد اسلاید : 24 دارای تصاویر مرتبط با هر بخش و به صورت کامل آماده ارائه می باشد قسمتی از متن اسلاید ها : مقدمه منطقه حفاظت…

  • تحقیق در مورد مقدمه ای در مورد علم حقوق و تعاریف رشته حقوق

    تحقیق در مورد مقدمه ای در مورد علم حقوق و تعاریف رشته حقوق دانلود مقدمه ای در مورد علم حقوق و تعاریف رشته حقوق تعداد صفحه:  22نوع فایل:  Wordفرمت فایل:  docx***  قابل ویـرایش فهرست مطالبحقوق دولت شخصيت حقوقي دولت حاكميت دولتحاكميت مليقاعده حقوقياوصاف…

  • مقاله محدودیت های اصل آزادی پخش مستقیم برنامه های ماهواره ای در اسناد حقوق بشر

    مقاله محدودیت های اصل آزادی پخش مستقیم برنامه های ماهواره ای در اسناد حقوق بشر دانلود مقاله محدودیت های اصل آزادی پخش مستقیم برنامه های ماهواره ای در اسناد حقوق بشر دسته: علوم انسانی بازدید: 8 بار فرمت فایل: docx…

  • پرسشنامه بررسی تاثیر عناصر بسته بندی بر تصمیم خرید مشتریان

    پرسشنامه بررسی تاثیر عناصر بسته بندی بر تصمیم خرید مشتریان دانلود دانلود پرسشنامه پایان نامه رشته مدیریت پرسشنامه بررسی تاثیر عناصر بسته بندی بر تصمیم خرید مشتریان   عملکردها و عناصر بسته بندی: در حوزة بازاریابی بسته بندی یک روش جذاب جهت انتقال پیام…